Malzemeler:
- 250 gram tel kadayıf
- 150 gram tuzsuz künefe peyniri
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pekmez
Şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- Toz Antep fıstığı
- Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)
Künefenin en önemli püf noktalarından biri şerbetin kıvamı ve sıcaklığıdır. Künefe şerbeti için su ve toz şeker tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve şekerin kristalleşmemesi için 10-15 dakika kadar daha kaynatılır. Şerbetin kıvamı hafif yoğun olmalıdır, çok fazla kaynatmak tatlının yapısını bozabilir.
Şerbet mutlaka soğuk, künefe ise sıcak olmalıdır. Pişen künefenin üzerine şerbet hemen dökülür, böylece tatlı şerbeti çekerek daha lezzetli hale gelir. Şerbet oda sıcaklığında soğutulduktan sonra kullanılmalıdır.
Yapılışı:
Tereyağının Hazırlanması: Künefe yapımına başlamadan önce tereyağı eritilir ve soğuması beklenir. Soğuduktan sonra altındaki suyu alınarak kullanılmayan kısım ayrılır. Tereyağına pekmez eklenerek karıştırılır ve bu karışım, künefe tepsisinin altına sürülür.
Kadayıfın Hazırlanması: Tel kadayıf tel tel ayrılır ve ikiye bölünür. İlk kat kadayıf yağlanmış tepsiye serilir. Üzerine rendelenmiş künefe peyniri yayılır. İkinci kat kadayıf peynirin üzerine yerleştirilir ve iyice bastırılır.
Künefenin Pişirilmesi: Künefe, kısık ateşte tepsi çevrilerek pişirilir. Alt kısmı kızarınca tepsi ters çevrilir ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir. İki tarafı da kızardıktan sonra soğuk şerbet künefenin üzerine dökülür.
Servis: Künefe üzerine toz Antep fıstığı serpilerek servis edilir. Dilerseniz yanında kaymak veya dondurma ile sunarak tatlıyı daha da zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun.